Caro
Baum
Caro Baum wurde bereits mit 28 Jahren als jüngste Sterneköchin Deutschlands ausgezeichnet und war lange Wegbegleiterin von Juan Amador. Nach einer spannenden und intensiven Zeit als Küchenchefin im Amesa, Juan Amadors Restaurant in Mannheim, führte ihre Reise sie weiter in die urbane Küche von San Francisco. Wieder zurück in Deutschland, zog es sie in ihre Heimat Franken, wo sie zusammen mit ihrem Freund und Trauzeugen Manuel Vanin bis 2017 das Restaurant San Buca in Würzburg erfolgreich führte. Heute ist sie Geschäftsführerin vom „Restaurant with no address“, dem Pop-up-Restaurant San Buca, das sich nachhaltigen Werten verschrieben hat, und vor allem ist sie: Ehefrau und Mama eines wundervollen Frechdachses. Damals entschied sie sich bewusst zur Sterneküche „Ciao“ zu sagen, um sich stärker den Produkten, ihrer gesunden und ehrlichen Herkunft und auch ihrem eigenen Leben zu widmen.Auf ihren Tellern findet man kein großes Schi-Schi, sondern ein „Aromaspiel“ aus Produkten, das überrascht und glücklich macht. Auf den Punkt gebracht, gibt es bei ihr unverblümtes „farm to table“. Darauf ist sie stolz und das macht ihre Küche so einzigartig. Der neue Platz beim Carsten Höfer auf dem Bürgerbräugelände in Würzburg soll genau diese Werte weiter forttragen und Raum für mehr Esskultur, Menschlichkeit und (musikalische) Kunst schaffen .
